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豆腐这样做超级好吃,不放肉也很香,清淡营养又健康!
发布者:admin发布时间:2020-04-11 12:32:02

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豆腐是中国的传统食品,味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

传统豆腐有南北豆腐之分,主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。

还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂,较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”,质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

豆腐是大家都都钟爱的豆类食品,用豆腐做的菜式味美又健康养生,夏天也特别适合服用豆腐,豆腐归属于性凉食品类,能够清热解毒润肺、滋阴降火、清理胃肠。豆腐自身沒有一种味道,夏天大家都喜欢吃些清淡的菜,天气炎热如何可以豆腐做的好吃,教你这道豆腐超好吃的做法,很多人没吃过,葱香气浓,口味与众不同,口味淡营养健康,不放肉也好吃,做法也非常容易学,简易两步就搞好,吃过一回马上会喜爱上这一做法,下边一块儿看一看这道菜式是怎么做的:

豆腐采用北豆腐,北豆腐也叫老豆腐,较为硬,不易碎,把豆腐从正中间切割成两截,再切割成1cm厚的大面积

小葱切成细丝,放到碗内,添加小水泡一下子,香莱切段儿,辣椒干对半割开,辣椒籽不必

炒锅加水烧开,放进豆腐,盖上大锅盖隔水蒸制,上汽汽车蒸十分钟,将豆腐取下,将盘里的余水倒入

锅内添加适量油烧开,把油加温至起烟,将滚油浇在葱丝和辣椒干上,把脆香和辣椒干的香气激出去,那样一碟口味与众不同,味儿浓醇的豆腐就搞好了

小提示:葱丝切完后放到冷水中,葱丝会卷起来,样子美观大方,浇的油溫度要高一点,才可以激出葱香气和辣椒干的香气。

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