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“南丝绸之路”的要冲云南昭通市,这里的特色美食你都吃过哪些呢
发布者:admin发布时间:2020-05-03 10:09:59

这里是爱吃玉米的小芳,喜欢各种好吃的美食,也会每天向吃货老铁们介绍各种好吃的特色美食,相信每个人都能够在这里找到你喜欢吃的东西!

昭通,云南省下辖地级市,位于云南省东北部,地处云、贵、川三结合部的乌蒙山区腹地,金沙江下游沿岸,坐落在四川盆地向云贵高原抬升的过渡地带,东侧紧邻贵州省毕节市,南侧紧邻云南曲靖市,西侧紧邻四川凉山彝族自治州以金沙江为界相邻,北侧紧邻四川宜宾市以金沙江为界相邻。

昭通市是中原文化进入云南的重要通道,为中国著名的“南丝绸之路”的要冲,素有“锁钥南滇,咽喉西蜀”之称,还是云南连接长江经济带和成渝经济区的重要通道,是内地通往南亚、东南亚和云南通往内地的双向大走廊。

昭通市是一个集“山区、革命老区、深度贫困地区、民族散杂区”为一体的市。昭通水能资源丰富,境内有溪洛渡、向家坝、白鹤滩三座巨型电站,是全国野生天麻核心区域、中国南方优质苹果基地。

昭通凉粉大致分为豌豆凉粉、包谷凉粉、荞子凉粉三类,这三类凉粉各具特色。豌豆凉粉又分为大豌豆凉粉和金豌豆凉粉两种,以金豌豆制作的最佳,不过常见的是大豌豆制作的凉粉,豌豆凉粉很浓香;包谷凉粉金黄诱人,保留了浓郁的包谷风味,有时候会加入泡菜酸汤等佐料,酸辣香浓,十分爽口;荞子凉粉市场较少,多为家庭自作自食,荞子味道较浓。

盐津豆花是昭通市盐津县一道家常菜,是用盐津出产的豆子制作的,虽然盐津豆子个头小巧,但它所含的营养价值却十分丰富。吃豆花的时候加入糟辣子、鱼香、葱蒜、肉丸子辣子等,使得豆花香辣口感舒爽,豆香回味悠长。

巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”,是选用当地优质甘蔗为材料,然后用传统工艺加工制作的,巧家小碗红糖还是云南非物质文化遗产。巧家小碗红糖的式样好(呈两面凹陷的半球状)、杂质少,呈金黄色或红黄色,半透明,香气浓郁,味美飘逸,品味纯正。

通烧洋芋是一道以土豆为主要原料的小吃,主要配料包括辣子面、昭通酱等调味品。是在铁锅里放入材炭(白炭),再放上洋芋烧烤,用刀切两半抹上昭通酱或者撒上辣子面。烧洋芋香喷喷,软软的,解馋,除此之外洋芋还有养颜的功效。

酸辣饺面的制作材料有:饺皮、肥瘦猪肉、姜未、冬菜、甜酱油、醋、葱花、芝麻、盐、红辣椒油、味精、胡椒粉、肉清汤等。酸辣饺面是酸辣味的,口感细腻,鲜香,嚼之有劲润滑。

天麻炖鸡的主要食材是天麻片和老母鸡,辅料有生姜、红枣、枸杞等。昭通产的天麻个大肥厚、完整饱满、色黄白、明亮、坚实无空心。天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富,天麻还有一定的功效。

酸鱼的制作方法是先将鱼处理干净用盐腌制,然后放入腌糟(磨细玉米、花椒、胡椒、草果、山奈、八角等佐料粉末混合而成),最后用坛子密封。烹煮时用油煎炸至淡黄,蒸盘中用红糖、白糖铺底,加上鱼块和腌糟,蒸制就可以了。酸鱼的味道鲜美,肉嫩可口,酸、甜、麻、辣、咸五味俱全。

水富燃面是用本地水面条为主料,以黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、花椒、味精、香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料制作的。水富燃面松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。

稀豆粉是用白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成,在碗中舀乳豆粉,放入米线、盐、姜末、蒜汁、辣椒粉拌匀就可以吃了。稀豆粉十分爽口,色泽淡黄,清香宜人,并有清暑热的功效。

麻糖是一种以麦子为原料制作的小吃,是用铁锅将麦芽不间断提炼熬汤制作,加入核桃仁或是花生仁,自然降温凝结用刀砍成块状。麻糖甜脆、糯香,有嚼劲。